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Biocoop Hénin Beaumont

Animation "Fabrique son pain et son levain"

Animation "Fabrique son pain et son levain"

À partir du 26/04/2019

🥖[ANIMATION]🥖
Vendredi 26 Avril 
à partir de 16h30 :
Jean Baptiste, boulanger Bio, viendra expliquer comment il fabrique son pain et son levain.

Le Fournil BIO de Jean-Baptiste

à Angres 


Jean-Baptiste CAMUS, votre boulanger bio vous propose

  • Pain de campagne : farine de froment bis, farine de seigle, eau, levain, sel. Pain de couleur crème avec une note fruitée de seigle.
  • Pain Capo : pain bis de la variété de blé capo : variété locale constituée de glutens spécifiques qui limite fortement les intolérances. C’est un pain moelleux et bien alvéolé.
  • Pain aux graines : farine multicéréales (blé, seigle, épeautre, sarrasin ), eau, levain, , graines de tournesol, flocons d’avoine, graines de sésame, graines de lin, graines de pavot, sel. Pain au gout prononcé de graines provenant notamment du sésame torréfié.
  • Pain rustique : farine complète de froment et multicéréales, eau, levain, sel. Pain au bon gout de sarrasin, épeautre et levain maison.
  • Brioche : farine de froment, beurre, lait, sucre, sel, levure. Brioche très riche en goût grâce aux 15 heures de fermentation.
  • Pain de petit épeautre : farine complète de petit épeautre t150, eau, levain de blé, sel.
  • Pain des sportifs : farine de grand épeautre, eau, levain de froment, noisettes, amandes ou noix, fruits secs : raisins ou cranberries ou abricots, ou figues ou pruneaux, sel. 

* Utilisation de farines biologiques sur meules 

* Utilisation de sel de Guérande brut en quantité réduite.

* utilisation d’eau osmosée : exempte de polluants

* Production : pétrissage lent et façonnage manuel, fermentation longue : apport de gout.

* Tous les pains sont au levain maison, sans additifs ni améliorants, pas d’ajout de gluten. L’utilisation du levain permet de réduire fortement les problèmes de digestion du gluten


Présentation

Jean-Baptiste Camus, votre artisan boulanger bio vous propose ses pains au levain naturel (pain blanc, pain de campagne, pain complet, pain aux graines) : de la farine biologique sur meule, de l’eau osmosée, du sel brut de Guérande. Après 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, cet ingénieur de formation s’est reconverti dans sa passion : la fabrication de pains biologiques certifiés. 

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