Parmigiana d'aubergines à la mozzarella

Name: Biocoop Hénin Beaumont
Address: Avenue du bord des eaux, Hénin-Beaumont, Hauts-de-France, 62110, FR
Telephone: 0321130968

Végétarien Été

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 40 min

Cuisson 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 Aubergine
6 Tomate
2 Ail
0 Oignon
250 g de Mozzarella
100 g de Parmesan
1 c. à s. de Sucre
Basilic
2 c. à s. de Huile d'olive
Sel
Poivre

Laver et couper les aubergines dans la longueur en tranches fines de 5mm. Laisser dégorger pendant 30 min.
Préparer la sauce tomate : monder, épépiner et hacher la chair de tomate. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter l'ail haché, la chair de tomate, le sucre, quelques feuilles de basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Mixer le coulis. Saler et poivrer.
Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et les passer au four à 200 °C pendant 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Égoutter la mozzarella, coupez-la en tranche. Râper le parmesan.
Faire le montage : dans un plat à gratin légèrement huilé, alterner les couches de sauce tomate, tranches d'aubergine, mozzarella et parmesan.
Parsemer de parmesan, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner le plat pendant 15 à 20 min à 200 °C.
Servir chaud ou tiède, décorer de feuilles de basilic, accompagné d'une salade.